ホーム店舗一覧> 丸源水産食品

カテゴリで探す

いわきの銘菓

  • 和菓子
  • 洋菓子

太陽の恵み

海の恵み

匠の技

その他

浜の銘品

浜の銘品

「縄文干し」とは漁が盛んで様々な魚が港に水揚げされていた当時、形小さかったりキズがついていたりと商品として流通されない雑魚や小魚がたくさんあり、そんな魚でも素朴な味が美味しいのにもったいないと、それらをひと手間かけて干して立派な干物(=縄文干し)として誕生させたのが始まりだそう。当時は、縄に干物を通して干しており、その姿も縄文という言葉を連想させていました。 現在は、先代の後を継ぐべく息子の幹一郎さんが、先代と共に縄文干しを生み出したお母様のアエ子さんに味を確かめてもらいながら当時の味を再現しています。魚の旨みを引き出す製法・味付けはそのままに、現在は上質な魚を使い干物に仕上げています。一枚・一枚丁寧に捌き、秘伝の調味液に一晩漬け気候によって乾燥時間を変え低温熟成させることによって身はふっくらとし味は魚本来の旨みを引き出しています。江名港近くの高台でひっそりと再開した縄文干し。ぜひ、一度ご賞味ください。

丸源水産食品

ヨミカナ
マルゲンスイサンショクヒン
TEL
0246-55-7313
所在地
いわき市江名字北口339

このお店の商品